2013臺北文化護照：台北的客家美味漫談

2013臺北文化護照：台北的客家美味漫談

  

「逢山必有客」，客家族群過去因遷徙及山居的艱辛，以有限的資源加以變化，曬乾或醃漬以備不時之需。「鹹」、「香」、「肥」一直是傳統客家菜的特色，「鹹」是為了易於保存、不易腐壞，補充辛苦工作後所需之鹽分；「肥」是因為需要補充大量的體力；「香」則能增加食慾，演變至今，形成「四炆四炒」的標準菜色。

客家飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式醃製菜類入菜，如梅干扣肉、薑絲大腸、客家小炒、菜脯、鹹菜乾等。因應體力以及生活環境的需求，客家人勤儉刻苦，為了不浪費食材，務必將食材善用得淋漓盡致，可說是高度發揮智慧的飲食文化。

浸淫美食文化數十年的韓良露老師，將帶領大家進入客家美味的世界，尋找隱藏在台北街頭的客家美味及客家記憶。

2013臺北文化護照：台北的客家美味漫談

時間：2013/07/21(日) 15:00-16:30

地點：將於確定報名後另行通知

主講人：韓良露(南村落總監、作家)

參加方式：免費參加，請以電話、傳真預先報名，共40名，額滿為止。

洽詢電話：南村落(02)8369-2963

傳真電話：南村落(02)8369-5076

活動網址：2013臺北文化護照www.taipeiculturepassport2013.blogspot.tw

南村落www.southvillage.com.tw